Indhyllet og perfekt afbalanceret, giver det ganen øjeblikkeligt en varm og blød fornemmelse. Kroppen er fyldig, slurken er solid, understøttet af en frisk tone og bløde tanniner. Den integrerede frugt og krydderier vender tilbage kontinuerligt, i polyfoniske akkorder. Den har en fremragende alkoholisk kraft og en fascinerende mineralsk note.
Den er rund, indbydende, lang, dyb og harmonisk.
Tanninens struktur og den friske afslutning giver fine, elegante og afmålte fornemmelser, der kærtegner sanserne, med uafbrudt balance mellem spænding og letthed.

Det er en vin skabt af tiden: den lange tørring og den lange modning kræver at blive serveret sammen med retter, der kræver lang tilberedningstid, høj intensitet og vedvarende aromaer. Den foretrukne ret forbliver ovnstegt kalveskinke, med duft af laurbær, timian, salvie og rosmarin, tilberedt i mindst seks timer over lav varme.
Den passer også perfekt til modne oste. En meditationsvin, både for kød og ånd. Åbn flasken to timer før servering.