Grignolino er den rødeste af hvidvine og den hvideste af rødvine", som Veronelli angiveligt har sagt. En rød vin med en ret lys farve, men aldrig så lys, at den minder om en rosé. Om foråret eller sommeren, prøv den kølig med bønner og salami eller nogle stegte ansjoser.

På ganen præsenterer den sig livlig og velsmagende, men raffineret, tør på grund af den typiske tilstedeværelse af tanniner med en behagelig mandelagtig eftersmag