Druerne håndplukkes omhyggeligt, ofte med to runder, for at sikre, at kun de mest modne druer udvælges. Høsten starter i midten af september for Trebbiano di Soave-druerne og i oktober for Garganega-druerne. Efter høsten bliver druerne afstilket og presset. Kun den fineste most udvælges til gæring, som foregår under kontrollerede temperaturer (16°-18°C) i glasfiber-cementtanke. Herefter modner vinen i disse tanke, kaldet "Tulipes", i mindst 12/15 måneder. I løbet af modningsprocessen forbliver vinen i kontakt med finfælden og bliver ugentligt omrørt (bâtonnage) for at forbedre dens struktur og kompleksitet. Efter aftapning hviler vinen i flere måneder i flasken, før den frigives på markedet.

Farvemæssigt har vinen en halmgul farve med skinnende refleksioner, der udvikler sig fra grønlige nuancer i sin ungdom til gyldne toner efter modningen. Duftmæssigt beskrives den som frisk, mineralsk og blomsteragtig, med en bred vifte af aromaer, herunder hyldeblomst, aromatiske urter, citrusfrugter, æble, pære, gul fersken samt noter af kirsebær, mandel og citron. En tydelig mineralitet fra flintesten tilføjer yderligere kompleksitet.

Smagsmæssigt er vinen ren, lodret, frisk, elegant og let saltet, med en velafbalanceret struktur og en lang, vedvarende eftersmag. Den er alsidig og egner sig godt til forskellige madretter, lige fra aperitif til hele måltidet. Den passer særligt godt til retter med en vis fedme og en let sødme, såsom ostesoufflé eller cremet risotto, samt til grøntsagsflan, delikate fiskeretter, skaldyr, hjemmelavet fyldt pasta eller pappardelle med en delikat fjerkræragù.