Denne Amarone produceres i begrænsede mængder og kun i de bedste årgange, under ideelle klimatiske forhold for modning af druer og appassimento.

Vinen repræsenterer fuldt ud udtrykket for Provolos nu århundredgamle erfaring. Den rigdom af nuancer, der kan fornemmes under smagningen, gør det overflødigt at sammenkoble den med retter. Når den serveres, er den den absolutte hovedperson, en storslået vin til eftertanke eller en værdig afslutning på vigtige måltider

VIGTIGT: Åben vinen 2-3 timer før den nydes. Må helts ikke dekanteres, da det er en ældre vin kan det oxidere og miste volume og smag.